Не знам дали това ви се е случвало.Купих бутилка вино онлайн.Партидата е същата като опаковката, но вкусът е различен.След внимателно идентифициране и сравнение открих, че това все още е вярно.Това нормално ли е?Как да го лекуваме?
Всъщност този феномен на управление на тиражирането на вино се нарича „разлика в бутилката“, тоест различните бутилки от една и съща бутилка вино ще имат различни аромати и вкусове.Причините за това явление се отразяват главно в тези три аспекта.
1. Условия за доставка
Една и съща партида вино се изпраща по целия свят след напускане на фабриката.В зависимост от маршрута и дестинацията част от виното е в самолета, част на круизния кораб, а част се разпределя в камиона.Различните методи на транспортиране, времето за транспортиране, средата и преживяванията по време на транспортиране ще доведат до различна степен на вътрешни реакции във виното.
Например, по време на транспортиране, горният слой вино е по-неравен от долния слой вино, което кара горния слой вино да се окислява по-бързо от долния слой вино, така че вкусът ще бъде различен.Освен това вината, изложени на слънчева светлина по време на транспортиране, се окисляват по-бързо, което не е същото като дъното или тъмната страна на виното.
В допълнение, неравностите, генерирани по време на транспортиране, също могат лесно да направят виното „замаяно“, което е временно явление и обикновено не се счита за вино.Замайването на бутилка вино се отнася до непрекъснатото блъскане и вибрации на виното за кратък период от време (обикновено в рамките на една седмица), което засяга аромата и вкуса, образувайки състояние на „морска болест“.
Най-характерните прояви на световъртеж на бутилка вино са мек и матов аромат, изразена киселинност и небалансирана структура, което се отразява на аромата и вкуса на виното.
2. Среда за съхранение
Виното трябва да се съхранява при постоянна температура и влажност, а околната среда трябва да бъде чиста и подредена.Много винопроизводители не могат да постигнат такава идеална среда за съхранение и са склонни да го съхраняват в магазина за хранителни стоки.Следователно миризмата на други магазини ще се придържа към кутията и бутилката за вино, което е различно от професионално съхраняваното вино.
Освен това температурната разлика във винарската изба ще има различни ефекти.Високата температура ще ускори стареенето на качеството на виното, а ниската температура ще утаи ароматни естери.Следователно една и съща партида вино може да доведе до разлики в бутилките между Севера и Юга.
3. Физиологично състояние
Това се отнася главно до физиологичното състояние по време на процеса на дегустация.Цялостното физиологично състояние на човек по време на пиене може да повлияе на усещането за алкохол.Ако дегустаторът е в лошо здраве, производството на слюнка в устата намалява.Слюнката, произведена в устата, играе много важна роля в буферирането на вкуса на виното и храната.
Една и съща партида вино се прехвърля до различни дестинации от транспорт до продажба, от производител до потребител.Поради различни среди на съхранение, условия на транспортиране или физиологични състояния по време на пиене, ароматът и вкусът на всяка бутилка вино може да варира.
Така че, когато пием вино, откриваме, че неговото представяне е малко неправилно.Моля, не отричайте лесно качеството му.Най-общо казано, феноменът на падане на бутилка е малък проблем, който няма да повлияе твърде много на виното, така че не е нужно да обръщате твърде много внимание на това явление.Най-важното е да имате добър вкус.
Време на публикуване: 30 декември 2022 г