Експерт по стъклена бутилка и алуминиева капачка

15 години опит в производството

Най-старото оцеляло вино в света

Мечтаният коледен базар в Елзас, Франция, привлича милиони туристи всяка година.Всяка Коледа улиците и алеите се изпълват с греяно вино, приготвено с канела, карамфил, портокалова кора и звездовиден анасон.аромат.Всъщност за любителите на винената култура по целия свят Елзас има по-голяма изненада, която си струва да бъде проучена: най-старото оцеляло вино в света, което все още може да се пие, се съхранява в столицата на Елзас – Щрасе, в избата на работилницата в Страсбург.

Пещерата Historique des Hospices de Strasbourg има дълга история и е създадена през 1395 г. от рицарите на болницата (Ordre des Hospitaliers).Тази великолепна сводеста винарска изба съхранява повече от 50 активни дъбови бъчви, както и няколко големи дъбови бъчви от 16-ти, 18-ти и 19-ти век, най-голямата от които е с капацитет от 26 080 литра и е произведена през 1881 г. Тя е била изложена в Exposition Universelle в Париж през 1900 г. Тези специални дъбови бъчви символизират историческия статус на виното в Елзас и са безценно културно наследство.

Зад оградната врата на винарската изба има и бъчва с 1492 бяло вино с вместимост 300 литра.Твърди се, че това е най-старото съществуващо вино от дъбова бъчва в света.Всеки сезон персоналът ще налива тази бъчва с вековно бяло вино, тоест ще добавя допълнително вино от върха на бъчвата, за да компенсира загубата, причинена от изпарението.Това внимателно боравене зарежда отново с енергия това старо вино и запазва богатите му аромати.

За пет века това ценно вино е опитвано само 3 пъти.Първият е през 1576 г., за да благодари на Цюрих за неговата бърза помощ за Страсбург;вторият е през 1718 г., за да отпразнува възстановяването на работилницата в Страсбург след пожара;третият е през 1944 г., за да отпразнува успешното освобождаване на Страсбург от генерал Филип Льоклер през Втората световна война.

През 1994 г. френската лаборатория за безопасност на храните (DGCCRF) извършва сензорни тестове на това вино.Резултатите от теста показват, че въпреки че това вино има повече от 500-годишна история, то все още има много красив, ярък кехлибарен цвят, излъчва силен аромат и поддържа добра киселинност.Напомня на ванилия, мед, восък, камфор, подправки, лешници и плодови ликьори.

 

Това бяло вино 1492 има алкохолно съдържание от 9,4% абв.След множество идентификации и анализи от него са открити и изолирани близо 50 000 компонента.Филип Шмид-Коп, професор в Техническия университет в Мюнхен Лин (Philippe Schmitt-Kopplin) смята, че това отчасти се дължи на високите нива на сяра и азот, които придават на виното антибактериална и антиоксидантна активност.Това е древен метод за съхранение на вино.Добавянето на ново вино в продължение на стотици години изглежда не е денатурирало ни най-малко молекулите в оригиналното вино.

За да удължи живота на виното, през 2015 г. Strasbourg Hospice Cellars прехвърлиха виното в нови бъчви, което беше третият път в историята им.Това старо бяло вино ще продължи да отлежава в избите на хосписа в Страсбург, в очакване на следващия голям ден на отпушване.

в очакване на следващия голям ден на отпушване


Време на публикуване: 10 февруари 2023 г